薏米红豆粥

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1 营养价值   
1.1 红豆

　　赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、

　　除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

　　1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

　　2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

　　3.赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。[2]　　

1.2 薏米

　　1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作

　　用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

　　2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；

　　3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

　　4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；

　　5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用；

　　6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

2 制作方法
2.1 基本食材

　　薏米100克

　　枣（干）25克

　　赤小豆50克

　　仙鹤草10克

　　白砂糖30克

2.2 制作方法

　　1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日；

　　2. 用纱布将仙鹤草包好；

　　3. 大枣去核浸泡；

　　4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；

　　5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。

3 基本功效
3.1 功效

　　薏米红豆粥是治湿邪最好的药。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。

3.2 理解误区

　　对于薏米和红豆的“消肿”作用，千万不要以为肿就是水肿。很多人身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀。水肿如此，肥胖也如此，只不过程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以治疗水肿必用红豆。实践证明，薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果更好。　　

4 适宜人群

　　1、神色晦暗、精神不足，甚至心悸、贪睡、心中空虚：薏米红豆加桂圆

　　2、烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘：薏米红豆加百合、莲子

　　3、胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米红豆加生姜

　　4、肾虚：薏米红豆加黑豆

　　5、脚气：薏米红豆加黄豆

　　6、咳嗽：意米红豆加梨

　　7、食欲不振、身体羸瘦：薏米红豆加山药

　　8、泄泻、腹痛、糖尿病：薏米红豆加南瓜

　　9、体虚、早泄、遗精、夜尿过多：薏米红豆加芡实

　　10、孕妇：减薏米，加少量黄芪、党参

　　11、产妇：减薏米，加大枣、小米、红糖

5 饮食禁忌

　　（1）薏米红豆粥的副作用就是吃多了对胃不好，尤其是空腹不宜吃。

　　（2）薏米红豆粥的味道挺好的，但是我们在食用的时候，一定要明白这和一般的小米稀饭是不一样的，这可以算是一种保健汤药，所以不能过量食用，可能导致腹泻、腹痛。

　　（3）薏米红豆粥应该是在早饭后，午饭之前食用。上午这个时段是胃、脾经相继开始工作的时段，补脾胃的东西，这个时候吃，事半功倍。如果选择的时间不恰当，就会对人的的身体造成很大的伤害，影响胃对食物的吸收。

　　（4）有人在熬薏米红豆粥的时候，加一把大米，结果粥就熬稠了味道也好，然而这种方法并不利于养生。因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了，红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好，但对养生来说，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效也没了。

王盼

除湿之王