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薏米红豆粥

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发表于 2014-3-13 22:27:52 |显示全部楼层
1 营养价值   
1.1 红豆
  赤小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、
  除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
  1.赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
  2.赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
  3.赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。[2]  

1.2 薏米
  1.薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作
  用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
  2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
  3.经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;
  4.健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
  5.薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用;
  6.薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
2 制作方法
2.1 基本食材
  薏米100克
  (干)25克
  赤小豆50克
  仙鹤草10克
  白砂糖30克

2.2 制作方法
  1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日;
  2. 用纱布将仙鹤草包好;
  3. 大枣去核浸泡;
  4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;
  5. 加水煮成稀,最后撒上糖调味即可。

3 基本功效
3.1 功效
  薏米红豆粥是治湿邪最好的药。薏米,在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。红豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的利水,消肿,健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心。现代人精神压力大,心气虚,饮食不节,运动量少,脾虚湿盛。既要祛湿,又要补心,还要健脾胃,非薏米和红豆莫属。将其熬成粥,意在使其有效成分充分为人体吸收,同时也不给脾胃造成任何负担。

3.2 理解误区
  对于薏米和红豆的“消肿”作用,千万不要以为肿就是水肿。很多人身体发福,这也是肿,叫做体态臃肿。在中医看来,肥胖也好,水肿也好,都意味着体内有湿。水液不能随气血流动,滞留在人体细胞之间,使人体迅速膨胀。水肿如此,肥胖也如此,只不过程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿。所以治疗水肿必用红豆。实践证明,薏米红豆粥具有良好的减肥功效,既能减肥,又不伤身体,尤其是对于中老年肥胖者,效果更好。  

4 适宜人群
  1、神色晦暗、精神不足,甚至心悸、贪睡、心中空虚:薏米红豆加桂圆
  2、烦躁失眠,或者脸上起红疹、痘痘:薏米红豆加百合、莲子
  3、胃中寒痛、食欲不佳、怕冷:薏米红豆加生姜
  4、肾虚:薏米红豆加黑豆
  5、脚气:薏米红豆加黄豆
  6、咳嗽:意米红豆加梨
  7、食欲不振、身体羸瘦:薏米红豆加山药
  8、泄泻、腹痛、糖尿病:薏米红豆加南瓜
  9、体虚、早泄、遗精、夜尿过多:薏米红豆加芡实
  10、孕妇:减薏米,加少量黄芪、党参
  11、产妇:减薏米,加大枣、小米、红糖

5 饮食禁忌
  (1)薏米红豆粥的副作用就是吃多了对胃不好,尤其是空腹不宜吃。
  (2)薏米红豆粥的味道挺好的,但是我们在食用的时候,一定要明白这和一般的小米稀饭是不一样的,这可以算是一种保健汤药,所以不能过量食用,可能导致腹泻、腹痛。
  (3)薏米红豆粥应该是在早饭后,午饭之前食用。上午这个时段是胃、脾经相继开始工作的时段,补脾胃的东西,这个时候吃,事半功倍。如果选择的时间不恰当,就会对人的的身体造成很大的伤害,影响胃对食物的吸收。
  (4)有人在熬薏米红豆粥的时候,加一把大米,结果粥就熬稠了味道也好,然而这种方法并不利于养生。因为大米长在水里,含有湿气,湿性黏稠,所以大米一熬就稠了,红豆和薏米都是祛湿的,本身不含湿,怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉,一旦加进大米,就等于加进去了湿气,所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好,但对养生来说,就因为那一把大米,所有的红豆、薏米就都白费了,功效也没了。





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发表于 2014-3-15 13:38:35 |显示全部楼层
除湿之王
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